Che bbello magnà – Massimo Cestiè

Er magnà cotto ala brace
È ‘na cosa che me ppiace,
E si l’abbacchio è a scottadito
Me rilecco puro er dito.

Io, le paste lunghe o corte
Me le pappo tante vòrte,
E quer che me ce dà ggusto
È de bbeve er vvino ggiusto.

L’ovi fatti a occhio de bbue
Sempre mejo tre che due,
Fatti ‘nvece a frittatina
Me ce va ‘na verdurina.

Er pollame ggenuvino,
È bbono cotto ‘nsieme ar vino,
Cchè si lo fai ala cacciatora
Te rinfaccia pe’ quarc’ora.

Assai bbona è la verdura aripassata,
Com’è bbona quella ch’è solo lessata,
E ‘n dorcetto pe’ ffenì,
Oggni ppranzo va a guarnì.

Ma lo sai qual’è la cosa ch’è ppiù bbella?
Sia dde bbue, dde manzo o dde vitella?
È la cosa pure ch’è ppiù bbona.
Val’addì la bbisteccona.