La fornara

Dicheno che a quer forno c’è Ninetta
Ch’è brava a smanicà lo sfilatino,
Riesce a lavoranne da uno a trino…
Ner mentre se sconcalla la rosetta.

Je piace duro… Er grano e lo smanetta
Inzino a ch’è a misura filoncino
Sippoi sii de Lariano o Transarpino
Nun fa la distinzione… È fornaretta.

Puro quelo integrale je sfaciola
E a fà li bocconotti fà pavura,
(che li mignonne passeno a ciriòla)

Ma quanno je se scalla la pagnotta
Che prima d’impalalla se l’imbura…
Sa dà er mejo de se… Porca mignotta.